238 lines
3.3 KiB
Markdown
238 lines
3.3 KiB
Markdown
_template: zutaten.yaml
|
|
---
|
|
oven_fan: Off
|
|
---
|
|
oven_type: Waffeleisen
|
|
---
|
|
recipe_name: Hafer-Brühstück
|
|
---
|
|
render_hygiene: yes
|
|
---
|
|
title: Hafer-Brühstück
|
|
---
|
|
x_ignore_1: yes
|
|
---
|
|
x_license: https://backwesen.de/c3woc/webseite/src/branch/main/LICENCE
|
|
---
|
|
ingredients:
|
|
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Haferflocken
|
|
----
|
|
usda_num: 43495
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 80
|
|
-----
|
|
unit: g
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient:
|
|
|
|
Erva-Mate Chimarrão
|
|
----
|
|
usda_num: 819162004609
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 40
|
|
-----
|
|
unit: g
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
|
|
##### flow_processing #####
|
|
process: fein gemahlener, abgesiebter Mate-Tee
|
|
-----
|
|
short: yes
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Wasser
|
|
----
|
|
usda_num: 14555
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 200
|
|
-----
|
|
unit: ml
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
|
|
##### flow_processing #####
|
|
process: kochend
|
|
-----
|
|
short: yes
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Sauerteig
|
|
----
|
|
usda_num: 701990000468
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 100
|
|
-----
|
|
unit: ml
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Pflanzenöl
|
|
----
|
|
usda_num: 4669
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 150
|
|
-----
|
|
unit: ml
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
|
|
##### flow_processing #####
|
|
process: Raps, Sonnenblume, …
|
|
-----
|
|
short: yes
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Mehl
|
|
----
|
|
usda_num: 20481
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 270
|
|
-----
|
|
unit: g
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Zucker
|
|
----
|
|
usda_num: 19335
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 150
|
|
-----
|
|
unit: g
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Salz
|
|
----
|
|
usda_num: 2047
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: 1
|
|
-----
|
|
unit: pr
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_ingredients ####
|
|
ingredient: Hefewürfel
|
|
----
|
|
usda_num:
|
|
----
|
|
amounts:
|
|
|
|
##### flow_amounts #####
|
|
amount: ¼
|
|
-----
|
|
unit: Stück
|
|
----
|
|
substitutions:
|
|
----
|
|
processing:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
---
|
|
steps:
|
|
|
|
#### flow_steps ####
|
|
step:
|
|
|
|
Vorbereitung „Brühstück“: Wir vermengen die Haferflocken mit dem Mate-Pulver, und übergießen das mit dem kochenden Wasser. Abkühlen lassen. Die gequollenen, gelierten Haferkörner verleihen dem Teig eine gute Zähigkeit und machen die Waffeln locker und zart.
|
|
----
|
|
haccp_type:
|
|
----
|
|
haccp_string:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_steps ####
|
|
step:
|
|
|
|
Teig: Wenn der tiefgrüne „radioaktive Haferschleim“ Raumtemperatur hat, rühren wir ihn glatt und mischen Sauerteig, Öl, Zucker, Salz hinein. Dann die Hefe zugeben.
|
|
----
|
|
haccp_type:
|
|
----
|
|
haccp_string:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_steps ####
|
|
step:
|
|
|
|
Anschließend das Mehl in mehreren Schritten einrühren. Falls nötig immer wieder Wasser zugeben, um am Ende die perfekte Waffelteig-Konsistenz zu erhalten. Mindestens eine halbe Stunde gehen lassen, dann Teigkonsistenz noch mal überprüfen.
|
|
----
|
|
haccp_type:
|
|
----
|
|
haccp_string:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
#### flow_steps ####
|
|
step:
|
|
|
|
Abschmecken zB mit Zimt und abgeriebener Zitronenschale. (Vanille passt nicht so gut.)
|
|
----
|
|
haccp_type:
|
|
----
|
|
haccp_string:
|
|
----
|
|
notes:
|
|
---
|
|
servings:
|
|
|
|
#### flow_servings ####
|
|
serving_number: 10
|
|
----
|
|
serving_units: Waffeln
|