From 70679eb69d016f768567239351471a9ce3054ef9 Mon Sep 17 00:00:00 2001 From: DO1JLR Date: Sun, 20 May 2018 21:07:28 +0200 Subject: [PATCH] Waffleteig mit Hafer Former-commit-id: 053c0753f5d74bd2e85dfc61e1c1fac442eff0df [formerly 621ddd3769c2a9057474b626df7ee1c7ed0bf74f] [formerly b9e4bbbd89e943cae5efe72146c07bbd42d0bb42 [formerly 0a2c07d7ccabd2f3a751ab0957fd9899483546ca]] Former-commit-id: 8d2f62e51eef317c572c900595ab3a36a883c4bd [formerly 955ecfce75b1df0ed19cb57068453b1bda743c0e] Former-commit-id: e5d38e4af7147baf9c9a4b87f19a7ccbe2ec3724 --- content/contents.lr | 2 +- content/rezepte/contents.lr | 36 ++++++++++++++++++++++++++++++------ 2 files changed, 31 insertions(+), 7 deletions(-) diff --git a/content/contents.lr b/content/contents.lr index b9812c4..41b08f6 100644 --- a/content/contents.lr +++ b/content/contents.lr @@ -18,7 +18,7 @@ as02d1: Unser Rezept --- as02h1: Wie backen wir Waffeln --- -as02l1: https://c3woc.de/rezepte +as02l1: /rezepte/ --- as02b1: diff --git a/content/rezepte/contents.lr b/content/rezepte/contents.lr index df10e9d..bd4c364 100644 --- a/content/rezepte/contents.lr +++ b/content/rezepte/contents.lr @@ -15,7 +15,8 @@ Beim Zubereiten eines Waffelteigs orientieren wir uns an folgender Mengenangabe: 2 Liter Milch 2 Kg Mehl 1 Flasche Club-Mate -etwas Rum +etwas dunklen Rum +eine prise Salz ``` Zubereitung @@ -34,7 +35,7 @@ Wir haben den Anspruch, möglichst leckere Waffeln zu machen. Dabei sollte man n

Was kann man am Teig variieren?

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Veganer Waffelteig

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Veganer Waffelteig

Es ist möglich, den Waffelteig vegan zuzubereiten. Hierbei werden die tierischen Produkte durch vegane Zutaten ausgetauscht. Konkreter gesagt wird anstelle von Butter vegane Magerine erwendet. Anstelle von Milch empfielt sich Mandelmilch. Hafermilch wäre aber auch möglich. Und das Ei kann man durch Apfelmus ersetzen. Verfeinert durch etwas reifer Banane. Dies ergibt dann folgende vegane Abwandlung des Teigs: @@ -48,18 +49,41 @@ Es ist möglich, den Waffelteig vegan zuzubereiten. Hierbei werden die tierische 2 Liter Mandelmilch (oder Hafermilch) 2 Kg Mehl 1 Flasche Club-Mate -etwas Rum +etwas dunklen Rum +eine prise Salz ``` -

Glutenfreier Waffelteig

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Glutenfreier Waffelteig

Auch die Glutenfreie variante des Teiges ist schon entstanden. Hierbei haben wir eine Glutenfreie Mehlmischung verwendet und 50% mehr Eier verwendet. -Aber auch die Zugabe von einem Bund Bananen und ggf. etwas Stärke (zB. Mondamin oder Kartoffelmehl) ist durchaus denkbar. Die restlichen Zutaten unterscheiden sich von Grundrezept nicht. +Aber auch die Zugabe von einem Bund Bananen und ggf. etwas Stärke (zB. Mondamin oder Kartoffelmehl) ist durchaus denkbar. Die restlichen Zutaten unterscheiden sich von Grundrezept nicht. -

Experimentale Waffeln

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Frühstückswaffeln

+ +Wer mal etwas andere Waffeln zum Frühstück haben möchte, dem sei diese Frühstückswaffelvariation ans Herz gelegt. +Hier ersetzen wir das Mehl durch Haferflocken und Haselnussen (gemalen). Und Rosinen können auch dazu kommen. +Hier kann man sich an dieser Variation des standard Teiges orientieren: + +``` +2 Kg Haferflocken +500g Mandeln (gemalen) +500g Rosinen +20 Eier +1 Kg Zucker +1 Kg Butter (weich) +5 Pck. Vanillezucker +2 Pck. Backpulver +2 Liter Milch +1 Flasche Club-Mate +etwas dunklen Rum +eine prise Salz +``` + +

Experimentale Waffeln

Je nach persöhnlichen Vorlieben des Waffelbäckers lassen sich die Menge der Zutaten variieren. So kann man den Club-Mate auch durch Sprudel oder kohlensäurehaltige Getränke ersetzen. Und das verhältnis von Milch zu Mate (oder Sprudel) etwas variieren. Natürlich kann man auch Kakao dem Teig hinzufügen. Dies kann aber auch in eine Sauerrei ausarten. Zur Winterzeit empfielt sich die Zugabe von Zimt zum Teig. +Sollte man explizit kein Alkohol zu sich nehmen wollen, kann man den Rum auch weg lassen. Aber eigendlich ist dieser nur so geringfügig im Teig, dass dieser im Waffelteig verdampft und nur ein kleinen wenig besseren Geschmack und etwas mehr knusprigkeit hinterlässt. Lasst euer Fantasie freien lauf. Und wenn es lecker schmeckt, habt Ihr alles richtig gemacht!